Rất nhiều người đã đưa ý kiến thịt rã đông có nên bỏ lại tủ lạnh ?. Cho dù tình trạng này có thể xảy ra, nhưng tôi muốn nhờ ý kiến của bác sĩ để biết cách bảo quản thịt một cách chính xác. (Hoa, 28 tuổi, Hà Nội).
Trả lời:
Đông lạnh là phương pháp hiệu quả để bảo quản giá trị dinh dưỡng, chất lượng và hương vị của nhiều loại thực phẩm. Nếu ta đông lạnh ngay sau khi thịt rã đông mà không gây hại, tuy nhiên tình huống này có thể khiến miếng thịt dễ bị nhiễm khuẩn và không còn tươi ngon như ban đầu. Rã đông bằng nước nóng làm cho thịt chín, mất dinh dưỡng và thay đổi chất lượng.
Phương pháp thịt rã đông
Để đảm bảo an toàn, thịt nên được rã đông từ từ bằng cách chuyển từ tủ đông sang ngăn mát của tủ lạnh, giúp bảo quản thêm 3-5 ngày. Có thể rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng, và khi không sử dụng hết, nên chia thịt thành miếng nhỏ và trữ trong những túi hút chân không.
Thịt được đóng gói kín trong túi có thể được đặt trực tiếp vào nước lạnh để rã đông, tránh nhiễm khuẩn. Sau khi rã đông xong, bạn cần nấu ngay để thịt vẫn giữ được sự tươi ngon. Một cách khác là cho muối và giấm vào nước, khuấy đều để dung dịch tan hoàn toàn, giúp quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn. Mặc dù mất thời gian hơn, nhưng phương pháp này đảm bảo thịt vẫn ngon và an toàn. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể đặt thịt vào túi mới và đông lại.
Trong số 4 phương pháp trên, rã đông chậm bằng cách để thịt trong ngăn mát của tủ lạnh là an toàn nhất. Tuy nhiên, cần lưu ý không để nước trong túi thịt tràn ra ngoài và phần thịt chưa sử dụng nên được đặt ngay vào ngăn đá. Không nên trữ thịt cùng với rau củ và các loại thực phẩm khác. Hạn chế tiếp xúc thịt với nước sôi hoặc dầu nóng để tránh làm mất đi giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Các quan điểm cho rằng việc lưu giữ thịt trong tủ lạnh lâu dài có thể tạo ra chất độc gây ung thư là không chính xác. Tuy nhiên, nếu để thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, nó có thể phát sinh chất độc, gây hại cho sức khỏe. Với tủ lạnh gia đình, trong khoảng nhiệt độ từ -12 đến -18 độ C, chúng ta có thể bảo quản thịt trong thời gian một tháng.
BÁO CHÍNH THỐNG – BÁO TỔNG HỢP TIN TỨC MỚI NHẤT.
